CARNE

Il brasato (di Dany)
Cotolette per bimbi(Laura)
Costine made in USA (Dario)
Peperoni ripieni (Danilu)

Pollo al curry in salsa all'aceto balsamico (Dario)
Polpette appetitose(Laura)
Portafoglio di vitello(Laura)
Prosciutto ai ferri (Dany e Valentina)
Spezzatino alla boscaiola (Maria Grazia)

COSTINE MADE IN USA AL BARBECUE (BBQ RIB)
2 Costine di maiale per persona (molto magre, chiedete al vostro macellaio di fiducia), Paprica Dolce, Miele, Ketchup, Cipolla, Sale

In una Vaschetta capiente e profonda, riponete uno strato di costine, aggiungendoci la cipolla a dadini;
Spolverate con la paprica e il sale; ora metteteci sopra un po' di miele, poi andate avanti con i vari strati di costine (dipende ovviamente da quanti siete) e finite con il sommergere il tutto con il KetchUp. Lasciate riposare il tutto mezza giornata!
Ora siete pronti per il BBQ... io utilizzo quello a gas come nella tradizione americana... se volete usate pure quello a legna o carbonella, l'importante è che si cucini a basso calore.
Sgocciolate e pulite un po' con le mani ogni costina e cucinatela, facendo attenzione che prendono fuoco e si carbonizzano facilmente così trattate.
Sul BBQ mettete anche della cipolla grossa tagliata a fette e pure dei pomodori tagliati.
Servite le costine e la verdura, e su una ciotola mettete la marinatura ottenuta dalle costine (le avevate pulite). Andrebbe servito anche con pannocchie di granturco, anche quelle lessate e poi passate sul barbeque e condite strofinandoci sopra del burro e una spolverata di sale e pepe.

IL BRASATO
Dany, tu come fai il brasato?

Io uso la coscia di manzo (fai circa un kg): la butti dentro a un litro di vino (se ti vuoi svenare compri sul serio il barolo ma ti avverto una bottiglia costa 34 mila lire!!!. Usa il cabernet o qualcos'altro con 7 mila lire ottieni più o meno lo stesso effetto)

Allora dopo aver affogato nel vino la coscia dell'animale morto tempo prima ( siamo un popolo crudele) ci metti dentro 2, 3 chiodi di garofano 5, 6 foglie di salvia, mezza cipolla tagliata, 2 carote tagliate a pezzetti, una gamba di sedano, 2 foglie d'alloro, un bastoncino di cannella, 4 cucchiai di nelsen piatti e 2 cm di dentifricio ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhh (sta scherzandoooo non fateloooo) Lascia tutto li per un giorno, (non di più perchè se no poi il brasato non ancora brasato diventa uno stufato e ti viene a tirare giù dal letto a calci in culo) dopo di che in una pentola con olio e burro fai rosolare la carne, poi ci metti la marinata e cuoci 2 ore o un ora in pentola a pressione. Togli il brasato, e fai addensare a fuoco vivo la salsa aggiungendo qualche cucchiaio di brandyyyyyyyyyyyyyyyyy ..........hic ............hic!!!............
aaaaaaaaaah dimenticavo io ci metto pure due funghi di quelli secchi dopo averli rianimati ovviamente, cioè quindi prima li rianimo e poi siccome sono bastarda li riaffogo nel vinooooooooooooo.
Affettate la carne quando è fredda. (dany)

PEPERONI RIPIENI

Ingredienti: peperoni regolari, della carne macinata, uova, prezzemolo, una o più patate bollite, aglio, sale qb

Tagliate la calotta dei peperoni , puliteli lavateli e metteteli ad asciugare poi sbollentateli leggermente.
Amalgamate il resto degli ingredienti sino a formare un composto e riempite i peperoni. Ricoprite con pane grattugiato.
Metteteli in una padella con dell'olio e in forno a 200/220° la cottura varia a seconda del ripieno

(Danilu)

POLLO AL CURRY IN SALSA ALL ACETO BALSAMICO

Ricetta per 2 persone... poi fate voi per aumentare le dosi.
1 petto di pollo, 1/4 - di cipolla, curry in polvere, Olio Extravergine d'oliva, Aceto Balsamico, Latte

Tagliate a dadini il pollo e saltatelo su un tegame (meglio se Wok) con un po' di olio. Quando è diventato bianco aggiungeteci la cipolla tagliata a quadrotti di 3 centimetri di lato (sfogliandola). Ora spolverate con il Curry e aggiungete abbondante Aceto Balsamico (dovete farci anche la salsa, no?). Andateci pesante con il curry, non è piccante, e ha un sapore dolciastro. Fate andare il tutto fino a cottura del pollo.
Quando vedete che è cotto, aggiungeteci un goccino di latte (serve per addensare la salsa, noterete che ne avrete in abbondanza, quindi dobbiamo addensarla.) Servite! Buon appetito!!! (Dario)

INVOLTINI VELOCI DI CARPACCIO

Comprate almeno 4 fette di carpaccio a testa, se sono quelle sottilissime, anche di più, una fetta di pancetta e una di formaggio a piacere (anche sottilette) per ogni fettina di carne. Su ogni fetta di carpaccio stendere una fettina di pancetta e una di formaggio, lasciando un bordo senza farcitura, arrotolate stretti per ottenere dei piccoli involtini.
Infarinateli e fateli rosolare in olio e burro. Aggiungete vino bianco e salate se necessaio, (tenete conto della pancetta) Dopo un quarto d'ora tagliatene uno a metà per verificare la cottura anche all'interno. Buon appetito!!

SPEZZATINO ALLA BOSCAIOLA

Per 4 persone: 600 g. di bocconcini di vitello, 400 g di funghi champignon, 3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva, 1/2 cipolla, 1/2 bicchiere di vino bianco, sale e pepe. Tritate la cipolla e fatela imbiondire con poco olio . Aggiungete i bocconcini di carne infarinati e lasciate insaporire. Aggiungere il vino, fatelo evaporare e lasciate cuocere per ca. 20 minuti bagnando con poca acqua. Trascorso il tempo, unite i funghi e salate . Continuare la cottura per altri 20 minuti, aggiungendo sale e pepe. BUON APPETITO!!!
(Maria Grazia)

PROSCIUTTO AI FERRI

MAI PROVATO A FARE UNA SEMPLICE FETTA DI PROSCIUTTO COTTO, COTTO AI FERRI??? OTTIMA!! (Dany)
Io la faccio spesso... anche leggermente infarinata, cotta in un po' di burro ed annaffiata con un po' di birra!!! .... mmmm... vado a mangiare!!!
(Valentina)

PORTAFOGLIO DI VITELLO

Mettere la fesa di vitello sul tagliere, spianarla con un batticarne umido senza romperla. Tagliate a dadini del formaggio Emmenthal e un peperone arrostito, salare poco la carne e su metà fetta appoggiare i pezzetti di formaggio e peperone.Ripiegare l’altra metà e sigillare picchiettando tutt’intorno con il dorso della lama di un coltello. Passare nella farina, nell’uovo battuto e nel pangrattato e friggere in abbondante olio caldo.

POLPETTE APPETITOSE

Tempo: 40' Conto calorie: kcal 432 (KJ 1807) a porzione
Ingredienti: (dose per 4 persone)
polpa di vitello g 350 - salsiccia g 100 - 2 uova - una falda di peperone rosso arrostito - una patata lessa - parmigiano grattugiato - olio d'oliva - sale - pepe.

Passate al mixer la polpa di vitello insieme con la salsiccia spellata, la patata e il peperone. Amalgamate il composto con le uova, 2 cucchiai di parmigiano, sale, pepe, fate delle polpettine e friggetele nell'olio.

COTOLETTE PER BIMBI

Un consiglio per fare le cotolette ai bimbi che siano gradite anche dal punto di vista estetico:
tagliate le fettine di carne a striscioline e poi impanate e procedete come più vi piace; vi assicuro che ai bambini piace l'idea di poterle prendere con le mani come le patatine fritte e poi sono molto più croccanti!!!!!!!