DOLCI

CHALLA' (pronuncia hallàh) 
Il pane del Sabato

La focaccia o pane del Sabato viene chiamata in ebraico Challà. Con  questo nome anticamente si indicava la decima che spettava ai sacerdoti del Tempio sul pane lievitato.

Ingredienti:. 1 kg di farina, 75 g. di lievito di birra, 125 g. di zucchero, 350 ml. di acqua tiepida, 175 ml. di olio, 2 uova, 3 cucchiaini di sale.
Impastare il lievito di birra con l'acqua. 
Dopo averlo ben sciolto, aggiungere lo zucchero e circa metà della farina. 
Lasciar lievitare per 15-30 minuti. 
Quando il composto sarà ben lievitato, aggiungere il  resto degli ingredienti ed amalgamare bene il tutto. 
Lavorare il composto per una decina di minuti e poi formare una palla, coprirla e lasciarla  lievitare in un luogo tiepido per circa due ore. 
Reimpastare poi il composto e  formare una treccia. 
Lasciar levitare per altri 20-30 minuti. Posizionare il  pane su una piastra da forno precedentemente unta ed infarinata, spennellare la superficie dell'impasto con un uovo ben sbattuto e infornare a 180 gradi per 30 minuti circa

In pratica la crema è la stessa del tiramisù...e chi non sa fare il tiramisù...non ditemi che non lo sapete fareeeeeeeeee (Basta montare il tuorlo con lo zucchero, aggiungere i formaggi e l'albume montato a neve)
Bisogna tagliare dei dischi di pasta frolla per fare dei cestini, come formine si possono usare anche quelle dei budini, l'importante è che si possano infornare. Cuocete i cestini di pasta frolla vuoti. 
Una volta fatti i cestini e fatta la crema, il tutto è fatto
Si mette la crema nei cestini e si decora con i frutti di bosco, tocco finale una bella spolverata di zucchero a velo
Tempo stimato 10 min per la crema 10 min per la guarnitura + tempo cottura pasta 

Ingredienti: una scatola di amaretti, caffe' q.b, nutella, mascarpone, cocco (quello secco grattuggiato)
Si passano velocemente gli amaretti nel caffè, ma proprio un idea non si devono inzuppare solo ammorbidire leggermente,
poi su un amaretto ci mettete un po' di nutella sull'altro un po' di mascarpone e li attaccate come i BACI DI DAMA, poi li fate rotolare nel cocco, e li tenete una o due ore in frigo.
Sono una libidine... 
Daniela

TORTA DI MELE DELLA NONNA

Ingredienti: 5 uova, 3 etti di farina, 1 bicchiere di olio di semi (arachidi o mais), 6 mele (tipo "golden" - quelle "gialle" o renette), due dosi di lievito, Rum o Sassolino

Preparazione
Tagliare le mele a dadini , spruzzare qualche goccia di limone; Intanto scaldare il forno a 180 gradi
Mescolate insieme le uova, lo zucchero, la farina e l'olio ; a piacere aggiungere mezzo bicchiere di Rum o Sassolino (un liquore tipico di queste parti , dall'aroma di anice). Aggiungere le mele a dadini e per ultimo il lievito , che va mescolato bene al composto.
Versare tutto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata 
Cuocere a 180° per tre quarti d'ora ca. (Se Vi pare che alla fine la torta sia troppo"dorata" copritela con un foglio di stagnola fino a fine cottura )
Maria Grazia

PASTIERA NAPOLETANA (Laura)

DOSE PER 2 PASTIERE
PASTA 500 g farina 00, 200 g burro, 200 g zucchero, 3 uova intere, buccia limone gratt. (far riposare 1 ora)
RIPIENO: (A) 1 barattolo di grano cotto, 1 cucchiaino di zucchero, ½ litro di latte,buccia di limone (non grattugiata, da togliere dopo la cottura), 1 pezzetto di burro, 1 pizzico di cannella, (B) 500 g di ricotta di pecora, 2 fialette di fiori d’arancio, 4 tuorli200 g di zucchero,cannella,buccia di limone grattugiata, (C) 150 g canditi (preferibilmente solo cedro e arancia),4 albumi montati a neve.

Cuocere gli ingredienti A) a fuoco lentissimo (usare lo spargifiamma per non far attaccare al fondo) finchè il composto non si addensa; mescolare gli ingredienti B) fra loro e unirli al composto A) quando è freddo. Infine unire gli ingredienti C).

Cuocere a 150°/180° preferibilmente in una teglia di alluminio per circa 1 ora.

Laura

TARALLI CON IL VINO

Ingredienti:

1 bicchiere di zucchero,1 bicchiere di olio extravergine di oliva,1 bicchiere di vino rosso, 1 pizzico di sale, farina quanta ne assorbe.

La prima volta che vi cimentate con questa ricetta vi conviene usare un bicchiere piccolo come unità di misura così vi verrà una dose accettabile, soprattutto accetterete meglio l'idea di buttare nella spazzatura solo 1/2 Kg di farina anzichè 1Kg........ahahahah... scherzo, non c'è da sbagliare......oddio che ne so che sapete fare voi, io sò brava a cucinà...
Allora, se avete il robot che impasta (o se volete fate impastare da vostro marito....) metteteci dentro tutto tranne la farina (non dentro vostro marito però!!!!!!!!!) e questa la aggiungete a poco a poco finchè l'impasto non raggiunge una consistenza come quella dei biscotti (quando sono ancora crudi!!!!!!!!!).
Fate dei serpentoni e "forgiate" dei taralli se ne siete capaci.........poi infornate temperatura media per circa 15 minuti o poco più.

P.S. Se abitate in un condominio aspettatevi molte scampanellate da parte dei vicini, perchè l'odore durante la cottura è da svenimento!!!

TORTA DI MELE

Ingredienti:

300g farina, 3 uova, 200g burro, 200g zucchero, 2mele, buccia di limone grattugiata, 1 bustina lievito, zucchero per guarnire.

Se avete un'impastatrice mettete tutto insieme tranne le mele e girate, girate, girate... finchè non girano anche a voi... altrimenti l'ordine di inserimento ingredienti è il seguente:

burro- zucchero- buccia di limone- uova- farina-lievito;

imburrate e infarinate una teglia di media grandezza (non so il
diametro, che ne so....andate a occhio...e che diamine vi devo proprio dire tutto???), versate il composto, sovrapponete le fettine di mele (ovviamente le dovete prima sbucciare e privare dei semi... uffaaaaaaa)... insomma poi cospargete il tutto con un bel po' di zucchero semolato (cioè quello che sta nello scatolo così com'è) e infornate a 150° per circa 45min.
E' troppo bbuonaaaaaaaa.
Kcal/porzione: 1 miliardo!!!!!!!!!

SPIEDINI DI FRUTTA

Tagliate in due una mela; capovolgetene una metà in un bicchiere e tagliate a cubetti l'altra. Affettate a rondelle banane e kiwi, tagliate a spicchi albicocche e pesche e fragole in due, se sono grosse. Infilzate i pezzetti di frutta negli spiedini, alternando con cura i colori, aggiungendo anche le ciliegie; quindi infiggete un certo numero di spiedini nella mela.

DOLCE FACILISSIMO

Ingredienti:

• 200 g farina 00
• 2 uova intere
• 120 g burro
• 120 g zucchero
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1/2 vasetto di marmellata a scelta (quella che trovate nel frigo………)
• zucchero al velo per decorare

Allora, dato che il tempo per fare i dolci in casa non c'è proprio, ma tutti, vicini e lontani, ci rompono le amatissime scatole che ai bambini non si danno i Ringo perché c'è l'antimuffa (ma io dico: magari ci fosse davvero l'antimuffa, me ne mangerei a tonnellate per non invecchiare…ihihihi), e dato che ormai un robot di cucina ce l'hanno anche gli imbecilli (anzi di solito ce l'hanno proprio quelli………) fate come me:

buttate, dico proprio buttate, tutto nel robot senza alcuna pietà e intanto accendete il forno a 180°. Sicuramente a questo punto vostro figlio, o i vostri figli, staranno scorrazzando giusto intorno al forno bruciandosi inesorabilmente le loro dita piccine piccine e voi, lanciando un urlo disperato, li sbatterete fuori dalla cucina chiudendo ( sbattendo!) la porta. Dicevo, mescolate ferocemente il tutto, si perché ormai siete in preda alla ferocia e vorreste buttare tutto in testa ai vostri figli e in testa a chi vi rompe il c…. con gli antimuffa!!!!!!!!!!!!!

Allora imburrate e infarinate una teglia da forno e lanciateci dentro l'intruglio mortale; infornate per 40 minuti, giusto il tempo di andare a prendere a frustate i vostri amatissimi figli che intanto stanno allagando il bagno!!!!!!!!!

Quando sarà cotto a puntino, sfornate e sformate il dolce e cospargetelo di zucchero al velo, verrà carino ma se non lo mettete è meglio, tanto finirà tutto sul divano, sui cuscini del letto, sul televisore e sui loro capelli………

Comunque il sapore è ottimo e vi consiglio di mangiarlo freddo, perché caldo non sa di un cavolo, ho provato io!!!!!!!

Beh, poi non dite che non vi detto tutto ma proprio tutto!!!!!!!!!!  

LINGUE DI GATTO

I biscotti piu' semplici e piu' buoni, anche per ospiti inattesi...li mettene vicino al caffe'...fa snob!
50 gr di burro fuso, 1 albume montato a neve 50 gr di farina e 50 gr di zucchero A VELO

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Mescolare burro fuso, farina e zucchero, se volete un pizzico di cannella. Incorporare il bianco d'uovo montato a neve. Disporre a cucchiaini su una teglia leggermente imburrata (se li volete lunghi con una tasca da pasticcere) cuociono in circa 8-10 minuti fino a  che sono dorati ai bordi.
(Arianna)

 PLUM CAKE ALLO YOGURT 

( spedita da Maria Cristina)

INGREDIENTI :yogurt bianco magro (300g), ricotta di mucca (300g), zucchero(200g), farina tipo 00 (300g), 2 uova, 1 limone non trattato, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale fino.

PREPARAZIONE: In una ciotola amalgamare la ricotta con lo yogurt fino a formare una crema liscia e omogenea. Separare i tuorli dagli albumi. Mescolare a lungo i rossi con lo zucchero e aggiungere il composto di yogurt. Unire la scorza ed il succo del limone. Mescolare insieme a farina e lievito (attenzione a non formare i grumi). Montare a neve ben soda gli albumi, aggiungerli all'impasto mescolando delicatamente.Versare  il tutto in una teglia da plum cake ricoperta con carta da forno e cuocere nel forno gia' caldo a 180°C per un'ora circa. Far intiepidire  prima di servire e BUONA MERENDA!    Tempo:70 minuti  Calorie:330 a fetta.

TORTA ALLA NUTELLA 

Ingredienti: torta base di pan di Spagna, nutella, zucchero a velo, cacao dolce.

Preparazione:

Disponete la torta su un vassoio con la parte più liscia verso l'alto. Tagliatela orizzontalmente con un coltello molto lungo per ottenere un taglio completo. Rimuovete la metà superiore e spalmate su quella inferiore un sottile strato di nutella. Riappoggiate l'altro strato, facendo combaciare bene i contorni. Spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo. Con strisce di carta, componete sulla torta un disegno geometrico (rombi, quadrati o altre figure) oppure usate delle sagomine; spolverizzate di cacao con il setaccino. Tolte con delicatezza le strisce di carta, apparirà un semplice ma decorativo disegno bianco e marrone.

 SOUTHERN VANILLA CHEESECAKE 

Ingredienti e modalità per fondo e pareti: 

2 tazze di briciole di biscotti secchi, 1/2 tazza di burro morbido e 1/2 cucchiaino di cannella.

Mescolare bene gli ngredienti e poi premere il composto sul fondo e le pareti dello stampo (usate quelli a cerniera, cioè che si aprono intorno altrimenti non lo tirare fuori intero) foderato con carta da forno.

Dosi per il ripieno:

3 uova, 250 g di philadelphia, 1 tazza di zucchero, un pizzico di sale, 2 cucchiaini di estratto puro di vaniglia, 2 tazze di sour cream. (In Italia non c'è, ahi ahi...provate ad usare la panna da cucina eliminando la parte più liquida)

Mescolare bene le uova sbattute con tutti gli altri ingredienti usando le fruste elettriche finoa che il composto non sia morbido e spumoso, netterlo nella crosta preparata in precedenza e cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 35t minuti fino a che "è fermo". Far raffreddare bene bene anche 4 o 5 ore in frigo.

Servire con una salsa-purea di frutti di bosco e ciuffi di panna montata. Frutti di bosco come decorazione.

PANINI AL LATTE

Ingredienti:
- 500g farina 00
- mezzo bicchiere di olio di semi (piccolo)
- 125 ml acqua tiepida
- 125 ml latte tiepido
- 100 g zucchero
- pizzico di sale
- 1 lievito di birra
- 1 uovo per spennellare sopra.
Impastare tutto insieme escluso l'uovo e lasciar lievitare 2 ore.  Fare 16 pallozze, sistemarle in una teglia con la carta da forno e lasciar lievitare ancora 1 ora o più. Spennellare con l'uovo a temperatura ambiente e infornare a forno ancora freddo, accendendo a 200°.
Ho modificato le dosi una decina di volte, ora mi sembrano perfetti!!!!!!!!!

PUFFY PANCAKES 

Ingredienti e dosi: Usare una tazza da 250 ml. (Una normale tazza da tè....credo....)

1 tazza di farina pigiata stretta
3 cucchiaini da tè di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
2 uova
2 cucchiai d'olio
1 tazza di latte

Si mescola tutto insieme con una frusta. Si versa a mestolini nella padella antiaderente unta con il burro. E' proprio questo particolare che le fa gonfiare e diventare "puffy". Quando la pastella comincia a fare le bolle si gira la frittella e si cuociono dall'altro lato. Si servono con la marmellata o con la nutella leggermente diluita con il latte e scaldata, oppure con un purè di fragole macerate in zucchero e limone e frullate.                
(Arianna)

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