RICETTE DAL FREEZER 

IDEE PER CUCINARE DALL'ANTIPASTO AL DOLCE USANDO SOLO QUELLO CHE TROVIAMO NEL NOSTRO CONGELATORE E ALTRI POCHI COMUNI INGREDIENTI.

CON GLI SPINACI

Lessate gli spinaci come di consueto. Da questa base potete cucinare:

Gli gnocchi strangolapreti. Per ogni 200 g di spinaci già lessati aggiungete una confezione di 250 g di ricotta e 70 g di farina, un uovo. Lasciate riposare un ora se potete. La consistenza non deve essere solida come gli gnocchi di patate. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e tuffate gli gnocchi delle dimensioni di una noce, formandoli a poco a poco con un cucchiaio e un cucchiaino. Dopo un minuto da quando vengono tutti a galla scolateli e conditeli a piacere con burro e parmigiano oppure una salsa di pomodoro fresco e basilico.

Una semplice frittata. Tritate gli spinaci e mescolatevi le uova. Se volete potete aggiungere cubetti di prosciutto e pezzetti di formaggio. Cuocete come una normale frittata. Se le fate molto sottili usate solo gli spinaci e il parmigiano, fatele più piccole, come crèpes, e farcitele con una fetta di prosciutto e il formaggio. Fate pure delle frittatine uguali ma solo arricchite dal parmigiano e altre con salsa di pomodoro. Poi alternatele nel piatto di portata.

Spinaci al formaggio  Passate gli spinaci in padella con uno spicchio d'aglio e un po' d'olio fino a farli asciugare perettamente. Aggiungete stracchino o altro formaggio da fondere facilmente. Mescolate fino a rendere tutto omogeneo.

Tortini Con la stessa base della frittata si può riempire un disco di pasta sfoglia con cui avrete foderato una tortiera. Se volete renderlo più classico si può mescolare insieme anche della ricotta o dello stracchino. Infornate a 180° per mezz'ora. 

CAROTINE, PISELLI, FAGIOLINI....

Lessate le verdure come di consueto. Ora potete scegliere tra:

Insalata russa classica o capricciosa 
Tagliate a pezzetti i fagiolini e le carotine, aggiungete delle patate lesse tagliate a piccoli cubetti, i piselli e qualche cucchiaiata di maionese. Schiacciate qualche pezzetto di patata per rendere più solido il preparato. Potete servire così oppure con crostini di pane tostati oppure come ripieno di fette di prosciutto. Per arricchire l'insalata potete aggiungere a scelta pezzetti di peperoni sott'olio, cubetti di prosciutto e di formaggio, gamberetti già cotti, cetriolini sott'aceto ecc...

CARNE E PESCE

Carne macinata  
Se ne avete congelata in quantità industriali e vi sembra che il vostro cervello abbia dichiarato sciopero, ecco qualche spunto classico e altri un po' meno. Le classiche polpette non scordatevele, anche perchè sono ottime da ricongelare. Potrete farne anche moltissime e dividerle poi per più volte.  Se avete fretta e non avete voglia di rotolarvi tra le dita 257 polpettine niente paura....fate il polpettone arrosto. Impastate la carne come per le polpette, poi sistematela allargata su un rettangolo di carta forno, potete farcirla con wurstel o uova sode, oppure anche mortadella e spinaci (di quelli surgelati ovvio) o peperoni (per caso avevate un pacchetto di quelli pronti grigliati?) insieme a pezzetti di formaggio, ottimi gli avanzi (se mai voleste dare una ripulitina anche al frigorifero). Poi formate il polpettone dandogli la forma a cilindro, sollevando la carne ai lati del ripieno fino a richiuderlo completamente da tutti i lati. State attente a non lasciare troppa aria dentro. Infarinate come meglio potete e aiutandovi con la carta forno ponete il polpettone in una piccola teglia con olio caldo e magari un misto per soffritto surgelato, rosmarino, aglio. Fate rotolare il polpettone e togliete la carta. Fate rosolare e poi aggiungete vino bianco. Quando sarà sfumato potete aggiungere un po' di brodo e poi decidere se continuare la cottura in forno oppure in pentola.

La carne macinata è ottima per essere usata anche come ripieno per le verdure. Mescolatela a patate lesse, abbondante parmigiano grattugiato, mortadella o salsiccia sbriciolata, uovo,  e poi riempite delle falde di peperone oppure delle cipolle lessate al dente, tagliate a metà e sfogliate.  Spolverate di pangrattato, irrorate di olio e cuocete in forno a 180°

E il vecchio, caro ottimo ragù? Anche quello è perfetto per essere ricongelato in porzioni e ancora più perfetto averlo già pronto quelle domeniche sere in cui non avete proprio voglia di mettervi a cucinare...Anche in questo caso potete sfruttare anche della salsiccia. 

Filetti di pesce azzurro 
C'è un ottimo metodo per sfruttare il pesce azzurro in quantità. Farci delle polpette! Se non vi è venuto istintivo dire "basta polpette!!" provate a pensare di cuocere i filetti a vapore o lessati, mischiarli a patate schiacciate, uovo, prezzemolo e sale. Dopo di chè formate delle crocchette un po' schiacciate, passatele nella farina, nell'uovo e nel pangrattato e friggeteli in abbondante olio di oliva. Se volete farli per i bambini non passateli nella farina e nell'uovo, e cuocetele in forno con un filo d'olio. 

DOLCI

Vaschette di gelato scongelate 
Il freezer vi ha lasciato senza ghiaccio e il gelato in vaschetta si è tutto sciolto? In realtà non è possibile ricongelarlo senza infrangere una della regole più importanti per la conservazione sicura degli alimenti. Ma se proprio il vostro cuore piange all'idea di buttare via quella golosità provate a farci una torta:

Aggiungete, per ogni vaschetta di gelato che verserete in una terrina, due uova, 5 cucchiai di zucchero, una bustina di lievito vanigliato e farina quanto basta per ottenere una crema morbida. La consistenza deve essere quella di una normale torta cruda. Mescolate e amalgamate benissimo il tutto. Imburrate una teglia, versate il composto e infornate a 170° per 3/4 d'ora circa. Per controllare la cottura infilate uno stuzzicadenti nel centro della torta. Se esce asciutto e pulito la torta è pronta. Se invece quando aprite il forno esce del fumo nero la torta è bruciata.....

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