POLPETTE DI CAVOLFIORE
Prendete un cavolfiore, lo pulite bene, tagliate le cimette e togliete la parte dura, lo lavate, lo lessate in acqua salata, quando è bello morbido lo scolate. Mettetelo in una terrina, lo schiacciate bene con una forchetta, poi aggiungete un uovo, pan grattato, formaggio grattugiato, prezzemolo e regolate di sale, l'impasto deve risultare abbastanza asciutto per poterci fare delle polpette morbide, eventualmente aggiungete pangrattato o formaggio. Fate le polpette e mettete in una teglia unta di olio e cosparsa di pangrattato, mettete in forno a 200 gradi e cuocete per circa 40/50 minuti, devono essere dorate. Il sapore di cavolfiore non si sente per niente, chissà forse riuscirete a far mangiare un po' di verdura così camuffata ai bimbi!!!

SUGHETTO ALLE OLIVE

Tritare uno scalogno (che poi sarebbe una cipolla…..almeno credo………boh, che cavolo è uno scalogno????????????) con una decina di olive (senza nocciolo, per favore); soffriggere in poco olio e aggiungere 5 cucchiai di salsa di pomodoro, ma se sono 6 fa lo stesso.

 

 

INVOLTINI DI MELANZANE E PROSCIUTTO

Tagliate le melanzane a fette per il lungo e grigliatele, poi stendete su ogni melanzana una fettina di prosciutto cotto (buone anche con il crudo), una fetta di Galbanino o emmental o quello che volete, fate degli involtini che chiuderete con uno stuzzicadenti e metteteli in una terrina, (se volete mettete un po' di salsa di pomodoro) con un filo di olio e passateli in forno per pochi minuti a 180 gradi, fino a che il formaggio si inizierà a sciogliere, ma non lasciateli troppo in forno altrimenti si seccano.

 

 

 

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